Wstęp
Głównymi składnikami gumy gellan są liniowe polisacharydy złożone z glukozy, kwasu glukuronowego i ramnozy w stosunku 2:1:1, a cztery monosacharydy to powtarzające się jednostki strukturalne.
Jako dodatek do żywności gumę gellan stosuje się jako zagęstnik, emulgator. Stosuje się go w mleku sojowym, aby utrzymać białko sojowe zawieszone w mleku.
| PRZEDMIOT | STANDARD | WYNIKI |
| Wygląd | Proszek w kolorze złamanej bieli | Zgodny |
| Czystość (wydajność CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Azot (%) | Mniejsze lub równe 3 | Zgodny |
| Strata przy suszeniu (105 stopni, 2,5 godziny, %) | Mniejsze lub równe 15 | 4.2 |
| Transmisja (%) | Większe lub równe 80 | 84.5 |
| Siła żelu (g/ cm2) | >900 | 1025 |
| Popiół (%) | <12 | 10.8 |
| Alkohol izopropylowy (mg/kg) | Mniejsze lub równe 750 | Negatywny |
| ph | 6.0- 8.0 | 7 |
| Ołów (Pb) | Mniejsza lub równa 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| Rtęć (Hg) | Mniejsze lub równe 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arsen (jako) | Mniejsze lub równe 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| Kadm (Cd) | Mniejsze lub równe 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Metale ciężkie ogółem (w przeliczeniu na Pb) | Mniejsza lub równa 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Całkowita liczba płytek (jtk/g) | Mniejsza lub równa 10,000 | Zgodny |
| Pleśnie i drożdże (jtk/g) | Mniejsze lub równe 400 | Negatywny |
| Salmonella spp./ 10g | Negatywny | Negatywny |
| E. coli/ 5g | Negatywny | Negatywny |
| Rozmiar cząsteczki | Min. 95% Pass 80 mesh | Odpowiadać |
Funkcje i zastosowania
Gumę gellan stosuje się głównie w przemyśle spożywczym jako środek zapobiegający osadzaniu się, zagęstnik, stabilizator lub do nadawania struktury przygotowywanej żywności. Stosowany w bardzo małych dawkach działa jako środek zapobiegający osadzaniu się cieczy, nadając jedynie bardzo niewielką lepkość. Może to umożliwić na przykład równomierne rozprowadzenie kakao w mleku czekoladowym lub środków wzmacniających, takich jak wapń lub błonnik, we wszystkich rodzajach napojów. Obecnie guma gellan stopniowo zastępuje stosowanie agaru i karagenu. Można go stosować do karmy dla zwierząt domowych, słodyczy, produktów mlecznych, dżemów, produktów mącznych.
Pakowanie i wysyłka:
1) 25 kg na worek lub dostosowane
2) UPS/DHL/TNT/EMS lub drogą powietrzną/morską według ilości lub zgodnie z Twoimi wymaganiami
3) 5-20 dni po otrzymaniu płatności, w zależności od ilości
Popularne Tagi: guma gellan, chińscy producenci gumy gellan, fabryka
