Propylene Glycol Alginate (PGA) to dodatek do żywności, który jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz, emulgator i stabilizator w różnych produktach spożywczych i napojach. Powstaje poprzez estryfikację glikolu propylenowego kwasem alginowym, naturalnym polimerem pochodzącym z brązowych wodorostów. PGA ma szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym, w tym w produktach mlecznych, wypiekach, produktach mięsnych, napojach i sosach.
Specyfikacje
- Wygląd: Biały do jasnożółtego proszek lub postać granulek
- Wilgotność: mniejsza lub równa 15 procent
- PH: 7.0-9.5
- Lepkość (1 procentowy roztwór wodny): Większa lub równa 500 mPa.s
Aplikacje
1. Produkty mleczne: PGA jest powszechnie stosowany w produktach mlecznych, takich jak jogurt, ser i lody, w celu poprawy tekstury i zwiększenia stabilności.
2. Produkty piekarnicze: PGA można stosować w produktach piekarniczych, takich jak ciasta, chleb i ciastka, aby poprawić teksturę, objętość i trwałość produktów.
3. Produkty mięsne: PGA może być stosowany w produktach mięsnych, takich jak kiełbasy i hot dogi, w celu zwiększenia retencji wody, poprawy tekstury i zapobiegania oddzielaniu się tłuszczu.
4. Napoje: PGA jest stosowany w różnych napojach, takich jak soki owocowe i napoje dla sportowców, w celu poprawy konsystencji i tekstury produktów.
5. Sosy: PGA jest powszechnie stosowany w sosach, takich jak majonez i sosy sałatkowe, aby poprawić emulgację i stabilność.
Warunki przechowywania
PGA należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ciepła i wilgoci. Powinien być przechowywany w hermetycznych pojemnikach, aby zapobiec zanieczyszczeniu i wchłanianiu wilgoci. PGA ma okres przydatności do spożycia około dwóch lat.
Charakterystyka funkcjonalna
Alginowany ester glikolu, znany również jako alginian (PGA), powstaje w wyniku głębokiej obróbki kwasu alginowego ekstrahowanego z naturalnych wodorostów. Wygląd to biały lub bladożółty proszek, a roztwór wodny to lepki koloid. W porównaniu z alginianem morskim ma większą odporność na kwasy i jest dodatkiem do żywności morskiej o doskonałych parametrach.
Główny cel
1. W przemyśle spożywczym stosowany jako zagęstnik, emulgator i stabilizator.
2. Algroskopijne glikole mają silną kwasoodporność i mogą być stosowane w środowisku kwaśnym o PH3-5.
3. Algroskopijny ester glikolu ma dobre właściwości pienienia i emulgowania, które są szeroko stosowane w produktach jogurtowych, przyprawach i stabilizatorach piany piwa.
4. Glikol propylenowy kwasu alginowego ma właściwości hydrofilowe, przeciwstarzeniowe i poprawiające organizację. Nadaje się do produktów takich jak produkty z suchego makaronu, produkty z surowego mokrego makaronu, wygodne produkty z makaronem ryżowym, mrożony makaron ryżowy, chleb, ciasta i inne pieczywo.
Popularne Tagi: alginian glikolu propylenowego (pga), Chiny producenci alginianu glikolu propylenowego (pga), fabryka
