Wstęp
Glukonolakton to dodatek do żywności w postaci białego, bezwonnego, krystalicznego proszku. Głównym celem glukonianu jest koagulant białkowy, który można wykorzystać do produkcji tofu; zakwaszacz, można go stosować do napojów na bazie soków owocowych i galaretek; konserwanty, można stosować do ryb, mięsa, drobiu, krewetek i innych konserwantów, nie brązowieją, zachowując jednocześnie elastyczność mięsa; środek spulchniający i kompatybilny z wodorowęglanem sodu, zmieszany z proszkiem do pieczenia chleba. Jako środek chelatujący, może być stosowany do soku winogronowego lub innego soku jagodowego, dodaj ten produkt, aby zapobiec tworzeniu się kamienia nazębnego. W przypadku produktów mlecznych może zapobiegać tworzeniu się mleka.
| Standard jakości | E575/FCC/BP/USP |
| Uszczelka | w worku 25kg |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu |
| Rzeczy | Norma |
| Opis | Biały, bezwonny, krystaliczny proszek |
| Identyfikacja | Pozytywny |
| Analiza | 99-101.0% |
| Wilgoć,% | 0.3maks |
| Substancje redukujące (jako cukier)% | 0.5maks |
| Jako ppm | 1maks |
| Metale ciężkie ppm | 10 maks |
| Ołów ppm | 2maks |
| Chlorek% | 0.02maks |
| Popiół siarczanowy% | 0.03maks |
| Rozpuszczalność | 99,9 min |
| Tlenowiec | maks. 50/G |
| Drożdże | 10/G MAKS |
| Pleśń | 10/G maks |
| e coli | Niedostępne w cenie 10g |
| Salmonella | Niedostępne w cenie 25g |
| Całkowita tablica licznikowa | maks. 50/G |
Funkcje i zastosowania
Glukono-Delta-Lakton (GDL)
1. Używając GDL jako koagulantu białkowego do produkcji tofu, konsystencja tofu jest biała i delikatna, gorzki smak bezużytecznej solanki lub gipsu, brak strat białka, wysoka wydajność tofu i łatwość użycia.
2.Służy do produkcji jogurtu lub sera. W zastosowaniach przemysłowych siła żelowania mleka powstałego w wyniku zakwaszenia GDL jest około dwukrotnie większa niż w przypadku mleka fermentowanego. Dodana do mleka ilość od 0.025% do 1,5% może sprawić, że produkt osiągnie wymagany poziom. pH skrzepu i żelu mlecznego przygotowanego metodą inkubacji w temperaturze 30 stopni z dodatkiem 3% miało podobną strukturę do żelu przygotowanego w procesie fermentacji mlekowej.
3. Zastosowanie GDL w mielonce w puszkach i mielonej wieprzowinie może zwiększyć działanie barwnika, zmniejszając w ten sposób ilość bardziej toksycznego azotynu. Jednocześnie GDL ma również działanie emulgujące i antyseptyczne, poprawiając tym samym jakość konserw mięsnych. , maksymalna dawka wynosi 0,3%.
4.GDL można dodawać do słodkich sorbetów i galaretek, takich jak ekstrakt waniliowy, czekolada, banan itp. Jest to główna substancja kwasowa w złożonym środku spulchniającym, która może powoli wytwarzać gaz węglowy i może wytwarzać ciasta o niepowtarzalnym smaku.
Popularne Tagi: glukono delta lakton, Chiny producenci glukono delta lakton, fabryka
