Wstęp
D-Alluloza ma zalety wysokiej słodyczy, dobrej rozpuszczalności, niskiej kaloryczności i niskiego poziomu cukru we krwi i jest uważana za jeden z najbardziej idealnych substytutów sacharozy. Dodanie D-alulozy do żywności może nie tylko poprawić jej stopień żelowania, ale także poprawić jej smak poprzez reakcję Maillarda z białkiem spożywczym. W porównaniu z D-fruktozą i D-glukozą, D-Alluloza może generować więcej przeciwutleniających produktów reakcji Maillarda i utrzymywać poziom przeciwutleniaczy w żywności przez dłuższy czas. W 2011 roku D-Alluloza uzyskała certyfikat FDA jako bezpieczny do stosowania jako dodatek do żywności i diety.
Alluloza to cukier o zerowej zawartości tłuszczu, który łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Jest o 70% słodszy od cukru granulowanego i charakteryzuje się wysoką rozpuszczalnością. Ze względu na tę właściwość szczególnie nadaje się do przetwarzania żywności. Alluloza ma następujące różne działanie i właściwości i coraz częściej oczekuje się, że będzie stosowana do produkcji wysokiej jakości żywności, która jest bardzo skuteczna w zapobieganiu chorobom dorosłych i jest uwielbiana przez ludzi.
Funkcje i zastosowania
Jakość sensoryczna
Wygląd: Białe krystaliczne granulki, bez zanieczyszczeń przy normalnym widzeniu
Zapach: Bez zapachu
Smakuje słodko
Jakość fizyczna i chemiczna
Alluloza (w suchej masie): Min. 98,5%
Utrata suszenia: maks. 1,0%
PH:3.0-7.0
Popiół: maks. 0,5%
Ołów: maks. 0,5 ppm
Arsen: maks. 0,5 ppm
Jakość mikrobiologiczna
Całkowita liczba drobnoustrojów tlenowych: maks. 1000 jtk/g
Drożdże i pleśń: Maks. 10 jtk/g
Bakterie z grupy coli: maks. 0,3 MPN/g
Salmonella: Wynik negatywny
Opakowanie
Opakowanie: worek papierowy netto 25 kg, wewnątrz worek PE.
Okres ważności i przechowywanie: Dwa lata przechowywania w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.
Oznakowanie: Na każdym opakowaniu znajduje się etykieta zawierająca nazwę produktu, wagę netto, nazwę producenta, datę produkcji, kod partii, termin przydatności do spożycia oraz warunki przechowywania.Polecam do bezcukrowych kalorycznych wyrobów cukierniczych, piekarniczych i napojów .
Popularne Tagi: aluloza, Chiny producenci alulozy, fabryka
