Wstęp
Alanina jest aminokwasem używanym w biosyntezie białek. Zawiera grupę -aminową (która w warunkach biologicznych występuje w formie protonowanej -NH3+), grupę kwasu -karboksylowego (która w warunkach biologicznych występuje w formie deprotonowanej -COO-) i grupę metylową łańcucha bocznego, co czyni go niepolarnym aminokwasem alifatycznym.
Funkcje i zastosowania
1. Stosowany jest głównie jako suplement diety i środek aromatyzujący w przemyśle spożywczym. Można go również stosować w branży medycznej.
2. Ma dobrą świeżość i może wzmacniać działanie chemicznych środków aromatyzujących;
3. Ma szczególną słodycz i może poprawić smak sztucznych słodzików, poprawić kwaśność kwasów organicznych i smak octu;
4. Jej kwaśność może ułatwić przedostanie się soli do warzyw, poprawić jakość solonych lub marynowanych warzyw, skrócić czas marynowania i poprawić smak;
5. Może być stosowany jako korektor lub bufor w składzie wina lub napoju bezalkoholowego, może zapobiegać starzeniu się wina bąbelkowego i może zmniejszać zapach drożdży.
Popularne Tagi: dl-alanina, Chiny Producenci dl-alaniny, fabryka
