Wanilina to biały krystaliczny związek, który jest powszechnie stosowany jako środek aromatyzujący w przemyśle spożywczym. Pochodzi z ziaren wanilii, ale może być również wytwarzany syntetycznie. Intensywny i słodki aromat waniliny nadaje wyrazisty smak szerokiej gamie produktów.

Specyfikacje

Wzór cząsteczkowy waniliny to C8H8O3, a jej masa cząsteczkowa wynosi 152,15 g/mol. Ma temperaturę topnienia 81-83 stopni i temperaturę wrzenia 285 stopni . Substancja jest rozpuszczalna w etanolu, eterze i chloroformie, ale jest nierozpuszczalna w wodzie. Czystość waniliny używanej do zastosowań spożywczych jest zwykle większa niż 98 procent.

PRZEDMIOT	STANDARD
Wygląd	Biały do bladożółtego krystaliczny proszek
Zapach	Posiada słodki, mleczno-waniliowy aromat
Rozpuszczalność (25 stopni)	1 gram całkowicie rozpuszcza się w 3 ml 70 procent lub 2 ml 95 procent etanolu i tworzy klarowny roztwór
Czystość (GC)	Większy lub równy 99,5 procent
Strata przy suszeniu	Mniejsze lub równe 0,5 procent
Temperatura topnienia	81 stopni - 83 stopni
Arsen (As)	Mniejsze lub równe 3 mg/kg
Rtęć (Hg)	Mniejsza lub równa 1 mg/kg
Metale ciężkie ogółem (jako Pb)	Mniejsze lub równe 10 mg/kg
Pozostałości po zapłonie	Mniejsze lub równe 0,05 procent

Aplikacje

Wanilina ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, w tym w wypiekach, deserach, napojach i wyrobach cukierniczych. Wykorzystywany jest również do produkcji farmaceutyków, substancji zapachowych i chemikaliów. Wanilina jest popularnym środkiem aromatyzującym ze względu na swój słodki, kremowy i aromatyczny smak.

Dlaczego warto stosować wanilinę?

Wanilina to wszechstronny składnik, który może poprawić smak i aromat szerokiej gamy produktów. Jest to opłacalna alternatywa dla naturalnego ekstraktu waniliowego i ma bardziej stabilny okres przydatności do spożycia, co czyni go popularnym wyborem w przemyśle spożywczym. Dodatkowo, jego wyjątkowy profil smakowy sprawia, że jest ulubieńcem konsumentów.

Warunki przechowywania

Wanilinę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Powinien być szczelnie zamknięty, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci i degradacji. Okres trwałości waniliny może się różnić w zależności od warunków przechowywania i czystości produktu, ale generalnie jest stabilny przez okres do dwóch lat.

Popularne Tagi: wanilina, Chiny producenci waniliny, fabryka