Wprowadzenie do przeciwutleniaczy

Przeciwutleniacze to substancje, które blokują szkodliwe działanie tlenu. Jest to rodzaj substancji, która może pomóc wychwytywać i neutralizować wolne rodniki, eliminując w ten sposób szkody powodowane przez wolne rodniki w organizmie człowieka.
Przeciwutleniacze odnoszą się do dodatków do żywności, które mogą zapobiegać lub opóźniać utlenianie żywności, poprawiać stabilność żywności i przedłużać okres przechowywania. Właściwe stosowanie przeciwutleniaczy może nie tylko wydłużyć okres przechowywania i przydatności do spożycia żywności, przynieść dobre korzyści ekonomiczne producentom i konsumentom, ale także zapewnić konsumentom większe bezpieczeństwo żywności.