PrzeciwutleniaczTBHQ
Hydrochinon tert-butylu, TBHQ, jest uznawany na arenie międzynarodowej za najlepszy przeciwutleniacz olejowy. TBHQ jest szeroko stosowany w olejach jadalnych i produktach spożywczych bogatych w tłuszcze i oleje. Agencje regulacyjne z ponad 100 krajów i terytoriów na całym świecie wydały zgodę na stosowanie TBHQ w produktach spożywczych.
Aplikacja:
● Oleje i tłuszcze jadalne
● Mieszane orzechy
● Produkty smażone w głębokim tłuszczu
● Produkty mięsne
● Dmuchane jedzenie
Cechy produktu:
● Świetne działanie antyoksydacyjne
● Dobre bezpieczeństwo
● Doskonała stabilność cieplna
● Może skutecznie hamować rozwój bakterii i pleśni.
● Skutecznie hamują rozwój pleśni i bakterii
Metody aplikacji:
- Metoda bezpośrednia
Tłuszcz lub olej można ustabilizować przez ogrzewanie do minimalnej temperatury 60-70 i mieszanie przez 10–15 minut w celu rozpuszczenia przeciwutleniacza. Mieszanie (nie tak energiczne, aby zgromadziła się nadmierna ilość powietrza) należy kontynuować przez dodatkowe 20 minut, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.
- Metoda koncentratu
Stężone roztwory przeciwutleniacza można przygotować rozpuszczając TBHQ w małej ilości tłuszczu lub oleju (lub 95% etanolu) w celu uzyskania 5-10% roztworu TBHQ. Ten gotowy roztwór należy bezpośrednio wprowadzić do oleju i tłuszczu. Mieszanie jest konieczne dla równomiernego rozprowadzenia.
- Metoda mieszania pompowego
Stężony roztwór TBHQ sporządzony metodą koncentratu wprowadza się do wlotu pompy obiegowej. Pompa dozująca ze stali nierdzewnej służy do odmierzania stężenia TBHQ w oleju z żądaną szybkością. Turbulencja powinna wystarczyć do dokładnego wymieszania TBHQ z olejem, zanim mieszanina dotrze do zbiornika magazynowego.
- Metoda natryskowa
Produkty spożywcze takie jak orzechy, konserwowane produkty mięsne, produkty rybne można bezpośrednio opryskiwać rozcieńczonym roztworem TBHQ. Stężenie roztworu TBHQ należy dostosować według potrzeb, w zależności od rodzaju produktu spożywczego. Ogólnie zaleca się roztwór etanolu o0,02% TBHQ i należy upewnić się, że przeciwutleniacz jest równomiernie rozprowadzony.
- Metoda mieszania
Mieszaj i mieszaj bezpośrednio ze stałymi składnikami.
Uwagi:
● TBHQ musi być całkowicie rozpuszczony w oleju, aby osiągnąć optymalną skuteczność przeciwutleniającą
● TLimitacja dodatku TBHQ jest mniejsza niż 0.02% lub 200 ppm (% masy żywności)
● Kwas cytrynowy może zwiększać aktywność przeciwutleniającą TBHQ
● Nie należy mieszać TBHQ z galusanem propylu (PG)
● Unikaj używania tego produktu w warunkach zasadowych